Mechanism of oxymyoglobin oxidation in the presence of oxidizing lipids in bovine muscle

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of Agricultural and Food Chemistry
Vol/bind53
Sider (fra-til)5734-5738
Antal sider5
ISSN0021-8561
DOI
StatusUdgivet - 2005

    Forskningsområder

  • Det tidligere LIFE - lipider, oximyoglobin, óxidation, iltkoncentration og frie radikaler

ID: 8001678